عشاق الشوي ينقسمون إلى فريقين: فريق الفحم الطبيعي وفريق الفحم المضغوط. والحقيقة أن لكل نوع مكانه.
الفحم الطبيعي (Lump)
- يشتعل بسرعة ويصل إلى حرارة عالية.
- نكهة طبيعية مميزة.
- رماد أقل عادة.
- أحجام القطع غير متساوية، فتتفاوت الحرارة قليلًا.
الفحم المضغوط (Briquettes)
- شكل منتظم وحرارة متوقعة وثابتة.
- مدة احتراق أطول، مناسبة للطهي البطيء.
- يحتاج وقتًا أطول قليلًا للإشعال.
- جودته تعتمد على نوع الرابط والمواد المستخدمة.
متى تستخدم كل نوع؟
| الاستخدام | الأنسب |
|---|---|
| شوي سريع على حرارة عالية (كباب، ستيك) | طبيعي |
| طهي بطيء لساعات | مضغوط |
| مطعم بخدمة مستمرة | طبيعي كثيف أو مزيج |
| رحلات واستخدام منزلي | حسب التفضيل |
نصيحة المحترفين
بعض الطهاة يمزجون النوعين: قاعدة من المضغوط للثبات، وطبقة من الطبيعي للحرارة والنكهة.
تعرّف على فحم المشويات والفحم الطبيعي لدينا.
